Intro

Welkom op de website van Brouwerij de Lange Lijs.

Mijn naam is Robbert Gorter, 34 jaar oud, woonachtig in Zoetermeer. Ik ben getrouwd en heb een dochtertje van 3,5 jaar oud.

Ik ben al lange tijd fervent liefhebber van speciaalbier. In 2012 kwam ik voor het eerst op het idee om zelf bier te gaan brouwen. Veelal is blikbrouwen dan een goede manier om mee te beginnen. Bij Brouwmarkt had ik een startersset gekocht voor een tripel, met alle basisbenodigdheden. Het resultaat was drinkbaar, maar liet nog wel te wensen over. Het bier was behoorlijk sterk en had te weinig koolzuur. Omdat ik beginner was, had ik nog niet de benodigdheden om het gistproces gecontroleerd te laten verlopen.

Na deze eerste poging duurde het even voordat ik het een tweede keer probeerde. In 2014 probeerde ik een weizen te brouwen volgens hetzelfde procedé. Het resultaat was dit keer helaas volkomen ondrinkbaar. Dit zorgde ervoor dat ik geen zin meer had in het zelf brouwen van bier.

Mijn liefde voor speciaalbier bleef daarentegen wel. Voor mijn verjaardag kreeg ik in 2016 een workshop bierbrouwen kado. Tijdens deze workshop werd een bier gebrouwen volgens het uitgebreide proces, met verse mout en hop, dus niet uit een blik. Tijdens deze dag leerde ik heel veel over het proces en werd mijn interesse in zelf brouwen weer gewekt.

Niet lang daarna heb ik een hoop benodigdheden aangeschaft (veel spullen van het blikbrouwen kon ik nog gebruiken) en ben ik gaan brouwen, dit keer met een aanzienlijk beter (drinkbaar) resultaat!

In april 2018 gaat het brouwen naar het volgende niveau. Op 7 april 2018 zal ik mijn bier (de Quadrupel) voor het eerst op grote schaal gaan brouwen, bij Brouwerij Ghoplin in Veenendaal. Het bier zal medio mei 2018 klaar zijn voor consumptie en zal in de maanden erna, als alles meezit, verkrijgbaar zijn bij verschillende bierwinkels.

Brouwproces

Op deze pagina wordt het brouwproces kort uitgelegd. Dit proces geldt voor zowel het thuisbrouwen op kleine schaal, als het commercieel brouwen op grotere schaal. Het enige verschil is dat alles in de brouwerij wat groter is!

Mout afwegen

Brouwen doe je volgens een recept. Alle ingrediënten moeten dus nauwkeurig worden afgewogen.

Mout schroten

Vervolgens moeten de moutkorrels worden opengebroken, zodat het inwendige zetmeel eruit gehaald kan worden.

Mout storten

Zodra het brouwwater op temperatuur is, wordt de mout toegevoegd.

Maisschen

Vervolgens wordt het beslag volgens een specifiek schema verwarmd, om het in de mout aanwezige zetmeel op te lossen in het water. Dit zetmeel wordt omgezet in vergistbaar suiker, waar later de gist weer alcohol en koolzuur van maakt.

Filteren

Na het maisschen moet de wort worden gefilterd met een hevelfilter. Alle moutresten worden gescheiden van het wort.

Filteren
Gefilterde wort en bostel

De moutresten die overblijven heet bostel. De relatief heldere vloeistof is de wort. Daar gaan we mee verder.

Koken

De wort moet worden gekookt om alle bacteriën te doden. Tijdens het koken wordt er op verschillende momenten hop toegevoegd om de bekende bittere smaak te krijgen. Ook wordt hop gebruikt voor de bloemige en fruitige smaak van het bier (bijv. IPA's).
 
 

Koelen

Na het koken moet de wort zo snel mogelijk worden gekoeld, om infecties te voorkomen. Infecties kunnen het uiteindelijke bier negatief beïnvloeden qua smaak en schuimkraag.

Koelen

Met behulp van een pompje wordt de vloeistof door een platenkoeler gepompt die de wort binnen enkele seconden van ca. 100 graden terugbrengt naar ca. 25 graden.

Gisten

De wort zit nu in het gistvat. De gist kan er bij, om vervolgens een aantal dagen tot een week te gisten. De suiker in de wort wordt door de gist omgezet in alcohol en koolzuur.

Flesjes schoonmaken

Als voorbereiding op het afvullen, moeten de bierflesjes worden schoongemaakt en worden de oude etiketten verwijderd.

Suiker toevoegen

Om ervoor te zorgen dat na het afvullen van de flesjes er nog extra koolzuur wordt aangemaakt, doen we een klein beetje suikerwater in de flesjes, zodat het gist nog even verder kan.

Kroonkurk

Zodra het bier in het flesje zit, doen we de kroonkurk erop. Bijna klaar!
 
 
 

Klaar

Alle flesjes zijn gevuld. Het jongbier moet nu nog minimaal 2 weken op kamertemperatuur nagisten zodat het bier nog extra koolzuur krijgt en we een mooie schuimkraag in het glas krijgen.

Klaar

Na een hoop tijd en geduld kunnen we eindelijk het eindproduct proeven! Proost!

Bieren

Binnenkort verschijnt hier het eerste commerciële bier van Brouwerij de Lange Lijs met een link naar de webshop.

Thuisbrouwen

Dit is de lijst met bieren die ik thuis heb gebrouwen. Dit zijn de probeersels en testbatches waarop de grote commerciële batches zijn gebaseerd.

Naam Datum gebrouwen Alc. % IBU EBC Untappd
White IPA 1.0 13 september 2016 5,7% 73 IBU 8 EBC Untappd
Weizen 1.0 19 november 2016 8,5% 12 IBU 8 EBC Untappd
Session IPA 1.0 9 januari 2017 4,9% 45 IBU 10 EBC Untappd
Tripel 1.0 28 januari 2017 8,7% 28 IBU 14 EBC Untappd
Blond 1.0 18 februari 2017 7,6% 23 IBU 10 EBC Untappd
White IPA 2.0 15 april 2017 5,6% 60 IBU 6 EBC Untappd
Weizen 1.1 25 juni 2017 4,8% 13 IBU 8 EBC Untappd
Quadrupel 1.0 22 oktober 2017 10,0% 28 IBU 93 EBC Untappd
IPA 1.0 20 januari 2018 6,8% 57 IBU 16 EBC Untappd
Quadrupel 1.1 RC 18 februari 2018 ~9,5% 29 IBU 77 EBC Untappd
Weizen 2.0 12 mei 2018 6,5% 13 IBU 10 EBC Untappd
IPA 1.0 23 juli 2018 6,8% 57 IBU 16 EBC Untappd
Quadrupel 1.1 RC 9 setember 2018 ~9,5% 29 IBU 77 EBC Untappd

Webshop

Zodra het eerste bier klaar is verschijnt hier de webshop, waar het bier te bestellen is.

Verkooppunten

Hier is te zien waar het bier van Brouwerij de Lange Lijs te koop is. Klik op een locatie om de gegevens te zien.

Contact

POSTADRES

Brouwerij de Lange Lijs
Hazerswoudestraat 59
2729 CK Zoetermeer

Kvk: 68202636